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回歸企業(yè)品牌頂層設(shè)計(jì),你的餐廳形象設(shè)計(jì)還缺這六步關(guān)鍵

瀏覽:  時(shí)間:2016.08.08  來(lái)源:東莞天嬌廣告設(shè)計(jì)

原標(biāo)題:回歸企業(yè)品牌頂層設(shè)計(jì),你的餐廳形象設(shè)計(jì)還缺這六步關(guān)鍵


近幾年來(lái),各種經(jīng)營(yíng)模式混搭的餐飲項(xiàng)目越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們的視線中,成就了一個(gè)又一個(gè)的餐飲品牌神話,加之各“互聯(lián)網(wǎng)大佬”與“資本大鱷”們的助力,中國(guó)的餐飲市場(chǎng)正呈現(xiàn)出一種爆發(fā)性的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

不過(guò),讓我們退回到企業(yè)的頂層設(shè)計(jì),有關(guān)于品牌是什么?餐飲品牌應(yīng)該如何塑造?我們又該如何設(shè)計(jì)精準(zhǔn)的品牌定位?

第一步

你的餐飲品牌定位到底“定”什么?

不可否認(rèn),對(duì)大多數(shù)餐飲者而言,“定位”一詞似乎成了時(shí)髦的口號(hào),并沒(méi)有深入的探究和實(shí)踐,去真正的弄明白何為品牌定位。最典型的案例莫過(guò)于西貝餐飲。

西貝筱面村在探索“品牌定位”的路上,先是師特勞特定位出了“西貝菜”;又在里斯公司研究下作了“烹羊?qū)<摇?;最后,靠自己回到了筱面村?br />

▲西貝筱面村曾在“品牌定位”上出現(xiàn)問(wèn)題。

從中不難看出,不管是市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位還是品牌定位,其定位內(nèi)核的來(lái)源都是基于對(duì)顧客價(jià)值的判斷。

再如,大眾所熟知的“王老吉”,它在2004至2007年間,取得了4年的高速增長(zhǎng),而且尤為注意的是“王老吉”在2006年間宣稱,它在國(guó)內(nèi)產(chǎn)量上首次超過(guò)“可口可樂(lè)”。


▲“王老吉”近90億的驕人業(yè)績(jī)創(chuàng)造了中國(guó)飲料的品牌深化,在大眾心中儼然是一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌形象。

對(duì)于“王老吉”的快速成功,其頭功歸給了“王老吉”產(chǎn)品品類的準(zhǔn)確定位——“王老吉是飲料不是藥”。

第二步

你的餐飲品牌如何選擇高勢(shì)能人群?

其實(shí),越是強(qiáng)勢(shì)的品牌,越是具有清晰的高勢(shì)能人群特征,失去高勢(shì)能人群青睞,往往就是品牌泡沫化開(kāi)始。需要注意的是,品牌推廣應(yīng)該瞄準(zhǔn)高勢(shì)能人群,持續(xù)保持品牌的高勢(shì)能。

在許戰(zhàn)海老師的課程里,我們聽(tīng)到了有關(guān)于“好想你棗”在近些年來(lái),陷入到了一個(gè)品牌定位的困局里。因?yàn)?,中?guó)懂棗的人是“好想你棗”的高勢(shì)能人群,但是這些“懂棗的人、懂棗的消費(fèi)者”不再青睞“好想你棗”

▲“好想你棗”的品牌戰(zhàn)略,當(dāng)前應(yīng)該重新贏得高勢(shì)能人群的青睞,圍繞高勢(shì)能人群建立一套品牌公關(guān)戰(zhàn)略,重塑品牌。

許戰(zhàn)海老師說(shuō):“任何品牌一旦失去高勢(shì)能人群的青睞,就會(huì)失去品牌勢(shì)能,最終走向滅亡之路”。

所以,要保持品牌的高勢(shì)能,都應(yīng)有清晰的高勢(shì)能人群認(rèn)知和形象。

再如重慶,有上萬(wàn)家老火鍋品牌,過(guò)去4年,“乾礦老火鍋”的發(fā)展扎實(shí)而迅速,主要通過(guò)聚焦“好吃狗高勢(shì)能人群”,建立自己的品牌推廣戰(zhàn)略。

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