原標(biāo)題：東莞廣告公司策劃全方位餐飲促銷活動(dòng)方案

當(dāng)前生活模式變化的一個(gè)重要特點(diǎn)是地時(shí)間和空間上的可經(jīng)營(yíng)性有了很大提高，其中一個(gè)重要表現(xiàn)就是節(jié)慶假日，人們的消費(fèi)資源分布越來(lái)越受到節(jié)慶的影響，同時(shí)由于節(jié)慶具有很強(qiáng)的主題娛樂(lè)特性，因此它也幫助餐廳和消費(fèi)者找到了更多達(dá)成交易的溝通話題。所以我們今天不僅看到了有更多外來(lái)的和新創(chuàng)的具有情感動(dòng)員力的節(jié)慶日，同時(shí)我們還看到精明的餐飲店非常積極地把節(jié)慶日當(dāng)作商業(yè)化的途徑，而節(jié)日營(yíng)銷是其中一個(gè)重要的節(jié)目。

餐廳節(jié)日營(yíng)銷有它內(nèi)在的合理性：一方面重大節(jié)慶的集中消費(fèi)構(gòu)成消費(fèi)購(gòu)買量的不同尋常，在規(guī)模爭(zhēng)奪中的收獲有可能抵消單位價(jià)格變動(dòng)中的損失，但這種折扣更加適合大眾性消費(fèi)產(chǎn)品和銷售場(chǎng)所。相對(duì)而言，節(jié)慶對(duì)于高端產(chǎn)品規(guī)模變化的影響力相對(duì)較小，實(shí)際上可能正好相反，節(jié)慶情緒產(chǎn)生的對(duì)于熱鬧的要求，會(huì)更加促使較高端消費(fèi)者轉(zhuǎn)去大眾消費(fèi)場(chǎng)所進(jìn)行娛樂(lè)活動(dòng)。另一方面重大節(jié)慶折扣對(duì)于品牌價(jià)值的負(fù)面影響力較小。與平常時(shí)期的折扣對(duì)于品牌價(jià)值可能有的傷害比較，重大節(jié)慶折扣吻合公眾心理預(yù)期，即期待餐廳利用節(jié)慶回饋公眾，同時(shí)節(jié)慶時(shí)期活躍的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)形式形成的熱鬧，會(huì)加劇對(duì)于折扣的心理認(rèn)同，不會(huì)讓消費(fèi)者有明顯的檔次滑落感。

節(jié)日促銷思路
一、是準(zhǔn)確的定位
主要表現(xiàn)在主題鮮明，明確是傳達(dá)品牌形象宣傳還是現(xiàn)場(chǎng)售賣，不要陷入甩賣風(fēng)、折價(jià)風(fēng)的促銷誤區(qū)。另外也需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，特別是在幾個(gè)大的節(jié)假日，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最新的促銷意圖，比如新品狀況、折扣情況、贈(zèng)品分派、新產(chǎn)品引進(jìn)等。
 
未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備 
假日市場(chǎng)的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來(lái)勃勃商機(jī)，如何抓住機(jī)遇，擴(kuò)大假日經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵和外延，如何遵循假日市場(chǎng)規(guī)律．是廣大飯店餐飲經(jīng)營(yíng)者所研究的課題。 
根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，飯店餐飲部門應(yīng)盡量營(yíng)造歡樂(lè)的節(jié)日氣氛。從假日特點(diǎn)看，春節(jié)、”五一”、“十一”這三個(gè)長(zhǎng)假也有不同特點(diǎn)。春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日．“五一”、“十一”則是休閑假日。在經(jīng)營(yíng)時(shí)就要抓住這個(gè)特點(diǎn)。春節(jié)經(jīng)營(yíng)就要突出喜慶氣氛，以抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品等方式增加就餐的娛樂(lè)性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來(lái)增加休閑性，以此來(lái)吸引消費(fèi)。 
 

二、確定最佳的行動(dòng)方案
除了事前周密的計(jì)劃和人員安排，還要有一個(gè)好的方案，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力方能做好工作；其次是有較強(qiáng)的執(zhí)行能力，再者所有的活動(dòng)安排和物料準(zhǔn)備要緊扣活動(dòng)主題，總負(fù)責(zé)人要清楚活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，了解各塊的進(jìn)度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的新問(wèn)題；要對(duì)參與活動(dòng)的人員進(jìn)行詳盡的培訓(xùn)，把活動(dòng)的目的和主旨深入傳達(dá)到每個(gè)人心中，充分調(diào)動(dòng)每位員工的積極性和主人翁責(zé)任感。
   

三、確定時(shí)間安排和規(guī)劃預(yù)算
餐廳促銷時(shí)間宜早不宜遲，特色活動(dòng)最好比對(duì)手早三四天，以免被對(duì)手搶先。再好的策劃，再好的時(shí)機(jī)，如果沒(méi)有完整準(zhǔn)確的規(guī)劃預(yù)算，屆時(shí)菜品和其它產(chǎn)品不充足，促銷品不到位，顧客該買的買不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動(dòng)的效果。
 

四、現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造
節(jié)日活動(dòng)氣氛包括兩部分，一是現(xiàn)場(chǎng)氛圍，包括氣氛海報(bào)、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂(lè)，這些將會(huì)在很大程度上刺激顧客的購(gòu)買欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標(biāo)題到方案、活動(dòng)等均突出節(jié)日氛圍，以主題廣告營(yíng)造節(jié)日商機(jī)；另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調(diào)動(dòng)員工的積極心態(tài)。其中最有效的方法就是制定一個(gè)恰當(dāng)?shù)娜蝿?wù)與銷售目標(biāo)，活動(dòng)結(jié)束后按照達(dá)成率情況進(jìn)行獎(jiǎng)賞。
 

五、
每次節(jié)日營(yíng)銷整體活動(dòng)都需進(jìn)行一番很好的評(píng)估總結(jié)，才能提升節(jié)日營(yíng)銷的品質(zhì)和效果。比如本次活動(dòng)銷量情況、執(zhí)行有效性、消費(fèi)者評(píng)價(jià)比、同業(yè)反應(yīng)概況等。分析每次活動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)和不足；總結(jié)成功之處，借鑒不足教訓(xùn)。評(píng)估總結(jié)的目的，就是為今后規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、獲取更大的成功。