原標(biāo)題：食品產(chǎn)品攝影的表現(xiàn)技巧

    食品是比較難拍攝的題材之一。許多食品質(zhì)地松軟、稍碰就會變形，或時間稍長就會變質(zhì)。因此必須在拍攝前，總結(jié)、積累或?qū)W得一些經(jīng)驗和竅門。要依據(jù)食品的特點、價值和消費對象進(jìn)行拍攝設(shè)計，控制好構(gòu)圖布局，注意背景、餐具、陪襯物品的選擇和擺放，切不可喧賓奪主。
    為了保持食品的鮮美感，還可以在食品上噴灑或涂抹一些特殊的液體，以保持其在色澤、表面質(zhì)感上的新鮮外觀。最典型的例子，就是在拍攝水果時在其表面涂上一層薄薄的無色凡士林，然后再噴灑水霧，水滴會聚集在水果表面，再通過側(cè)光照明，這些水珠會顯得晶瑩剔透，水果的鮮美就烘托出來了。
    要制造食品熱氣騰騰的效果，可以在布光全部完成后，用吸管向被攝食品表面吹送煙霧，待煙霧上升到最佳狀態(tài)時及時按下快門。注意，要使這樣的煙霧效果（作為熱的蒸汽）在畫面中表現(xiàn)得比較明顯，在布光時最好使用逆光或側(cè)逆光，并選擇深暗色背景。除此之外還可以使用干冰來獲得這種效果?！稏|莞產(chǎn)品攝影》拍攝的美食圖片，畫面中壺嘴冒出的熱氣就是利用干冰造成的效果。拍攝時以自然光作為主光源，光源方向為側(cè)逆光，暗部用銀色反光板補(bǔ)光。
    拍攝綠葉蔬菜時，可將蔬菜事先在堿水中浸泡一下，會使蔬菜獲得翠綠的新鮮質(zhì)感。拍攝切開的蘋果肉，可以放在鹽水或檸檬水中浸泡，避免它長時間接觸空氣而變色。《東莞產(chǎn)品攝影》美食欄目拍攝的食材照片。圖中的蔬菜和切開的冬瓜便采用了鹽水浸泡一下的辦法。拍攝時以自然光作為主光源，暗部用白色反光板補(bǔ)光。
    《東莞產(chǎn)品攝影》美食欄目拍攝的食材及菜品照片，圖中切開的藕片為避免變色，也用鹽水浸泡了一下。主光采用自然光源加柔光屏，光線到達(dá)被攝物體后非常柔和均勻，明暗反差很小，不用加反光板對暗部補(bǔ)光。食材背景是餐廳的地面，用水沖洗后感覺很好，和菜品很搭配。到餐廳拍攝菜品時，產(chǎn)品攝影師自己多準(zhǔn)備些精美的餐具及背景，常會派上用場。
    拍攝烹飪好的肉類等食品，可以在其表面涂抹一層精制食用油或者蜂蜜，并通過布光產(chǎn)生光亮感，可以使食物顯得特別新鮮。為《東莞產(chǎn)品攝影》搜店欄目拍攝的美食圖片，拍攝時在肉品上涂了油。一只加柔光箱的閃光燈作為主光，被攝體暗部用白色反光板補(bǔ)光。
    若發(fā)現(xiàn)有些食品容易改變狀態(tài)，不妨利用一些人工材料來模擬菜肴的形狀和質(zhì)感，以還原食品的最佳狀態(tài)。最典型的例子就是拍攝冰塊，無論拍攝動作如何迅速，冰塊在燈光下融化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)會超過你的想象。因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的食品畫面時，選擇一種專門用有機(jī)玻璃壓制出來的仿真冰塊，可以獲得相當(dāng)逼真的效果。要拍攝碎冰屑或冰霜還可以用搗碎的冰糖顆粒。而拍攝冰激凌，用染色的較干的土豆泥來代替，其表面質(zhì)感和剛挖出來的冰激凌球表面非常相似也不必?fù)?dān)心冰激凌的融化。
    君悅酒店拍攝的情人節(jié)美食——巧克力冰激凌，外皮兒為心狀巧克力，夾心為冰激凌。若要使被攝體質(zhì)感不發(fā)生改變，最好在2分鐘內(nèi)完成拍攝。我的拍攝方法：拍攝前讓糕點師將事先做好的情人節(jié)美食從冰柜中取出放在拍攝臺上，1分鐘內(nèi)迅速想好用光和構(gòu)圖，并確定背景及道具的擺放，立即將美食放回冰柜。一只加柔光箱的閃光燈作為主光，被攝體暗部用白色反光板補(bǔ)光。利用入射式測光表對背景及道具測光，調(diào)整好道具的位置，確定閃光輸出指數(shù)，確定機(jī)身位置，確定光圈數(shù)，想象畫面構(gòu)圖。一切準(zhǔn)備工作基本完成，再將美食從冰柜中取出，迅速調(diào)整構(gòu)圖和曝光，隨即完成拍攝。
    美食的拍攝基本上可分冷食和熱食兩大類，冷食和熱食拍攝時間過長，食物的色、香、味及質(zhì)感都會發(fā)生改變。所以，做好拍攝前的充分準(zhǔn)備，盡量縮短拍攝時間，抓住最佳時機(jī)非常關(guān)鍵。拍攝的時效性是美食拍攝中的難度之一。了解更多東莞產(chǎn)品攝影請登錄http://e-taxi.cn
    在美食的拍攝中，除充分表現(xiàn)食物本身的質(zhì)感，有時還要通過背景、道具表達(dá)美食文化。《東莞產(chǎn)品攝影》拍攝的一組美食照片。拍攝地點在一家泰餐廳，為體現(xiàn)泰餐文化符號，利用餐廳環(huán)境和餐具特色，營造出熱帶環(huán)境下的泰式美食。布光時利用單燈加標(biāo)準(zhǔn)罩作為主光源，營造光線奪目的熱帶環(huán)境。與主光源相對方向用白色反光板對暗部進(jìn)行補(bǔ)光。
    為《東莞產(chǎn)品攝影》雜志拍攝的上班族午餐便當(dāng)，主要想通過便當(dāng)表現(xiàn)職業(yè)特點，因食物本身不會帶有職業(yè)身份，只有通過背景環(huán)境來表達(dá)。這組照片是通過環(huán)境表達(dá)食物身份的典型案例，拍攝時以自然光為主光源，與主光源相對方向用銀色反光板對暗部進(jìn)行補(bǔ)光。